Anketa

O hlebu

 Ovo je jedan google dokument
https://docs.google.com/document/d/1kSkmuFgB78l1fIF8Pfg9qpVOodtRChsc2-uJcVk1APE/edit?usp=sharing

Ovo je ugradjen google dokument

Zanimljivosti o hlebu

• U Srbiji i Rusiji, dočekati nekoga hlebom i solju simbol je dobrodošlice.
• Kombajnu je potrebno 9 sekundi da požnje dovoljno pšenice za 70 vekni hleba.
• U skandinavskoj tradiciji, ako dečak i devojčica jedu istu veknu, zaljubiće se jedno u drugo.
• Hleb je verovatno jedina namirnica koju jedu svi ljudi, bez obzira na rasu, kulturu i religiju.
• Oto Fredrik Rohveder je 1928. godine izmislio prvu mašinu za sečenje hleba. U Velikoj Bitaniji se rezani hleb prvi put pojavio 30ih godina prošlog veka.
• Marfijev zakon kaže da, ukoliko vam ispadne kriška na koju ste nešto namazali, pašće na namazanu stranu.
• Verovanje kaže da ko god pojede poslednje parče hleba u kući, treba da poljubi kuvaricu/kuvara.
• U Srbiji, svaki stanovnik prosečno pojede 107 kilograma hleba godišnje.
• Hleb se javlja kao ritualni predmet u mnogim obredima Slovena, vezanih za rođenje deteta, ženidbu ili udaju, kućnu i seosku slavu ili godišnje praznike.

Pekarski proizvodi

Pekarski proizvodi su: hleb, pecivo i druge vrste pekarskih proizvoda.

Hleb je proizvod dobijen mešenjem, fermentacijom, oblikovanjem i pečenjem testa umešenog od osnovnih sirovina, i to: brašna od žita, prekrupe, vode ili druge dozvoljene tečnosti, pekarskog kvasca ili drugih sredstava za fermentaciju i kuhinjske soli.

U proizvodnji hleba mogu se upotrebljavati dodatne sirovine.

Radi poboljšanja fizičkih i senzornih osobina i trajnosti hleba, dozvoljena je upotreba aditiva.

Pecivo je proizvod čija masa po komadu ne prelazi 250 g.

Za proizvodnju pekarskih proizvoda, kao osnovne sirovine mogu se upotrebljavati pšenično, ražano, kukuruzno, ječmeno, ovseno i heljdino brašno, prekrupa žita, voda ili druga dozvoljena tečnost, pekarski kvasac ili druga dozvoljena sredstva za fermentaciju i kuhinjska so.

Sintetička sredstva za zaslađivanje mogu se upotrebljavati samo za proizvodnju pekarskih proizvoda namenjenih za dijetalnu ishranu.

Za proizvodnju pekarskih proizvoda ne smeju se upotrebljavati mineralna ulja i drugi proizvodi koji se ne smatraju jestivim uljima.

Pri proizvodnji pekarskih proizvoda i gotovih smeša mogu se upotrebljavati aditivi.

Aditivima su proizvodi namenjeni za poboljšanje fizičkih i organoleptičkih svojstava i trajnosti i za lakši tehnološki postupak pri proizvodnji pekarskih proizvoda.

Sirovine koje se upotrebljavaju za proizvodnju pekarskih proizvoda ne smeju da sadrže primese:

1) koje bi na bilo koji način mogle štetno uticati na ljudsko zdravlje;

2) koje bi mogle loše uticati na izgled, miris i ukus i druga svojstva pekarskih proizvoda, kao i na njihovo čuvanje;

3) koje bi pekarskim proizvodima dale prividna svojstva u pogledu kvaliteta, tako da bi potrošača mogle dovesti u zabunu.

Prema vrsti upotrebljenih sirovina, pekarski proizvodi se mogu stavljati u promet kao:

1) osnovne vrste hleba i peciva;

2) specijalne vrste hleba i peciva;

3) druge vrste pekarskih proizvoda.

Pekarski proizvodi

Mašine i aparati

Zadaci predmeta mašine i aparati su da se učenici osposobe da povežu teoretsko znanje sa praktičnim radom, zatim da se osposobe za rad sa mašinama, uređajima i alatom u pekarskoj proizvodnji, kao i da se upoznaju i razviju navike u korišćenju zaštitnih sredstava pri radu.

Prehrambena tehnologija

Zadaci predmeta prehrambena tehnologija su upoznavanje fizičkih, hemijskih i tehnoloških karakteristika brašna kao osnovne sirovine za proizvodnju pekarskih proizvoda, zatim upoznavanje ostalih sirovina koje su potrebne za proizvodnju istih, kao i ovladavanje tehnikom rada i sticanje znanja i umenja iz tehnoloških operacija. Ovde takođe spada još i razvijanje kreativnosti i ukusa u izradi proizvoda, kao i osposobljavanje za rukovanje potrebnim alatom i uređajima u proizvodnji, korišćenje zaštitnih sredstava u radu i razvijanje svesti o održavanju higijene u svakom segmentu proizvodnje.

Osnove prehrambene tehnologije

Zadaci predmeta osnove prehrambene tehnologije su da učenici shvate ulogu osnovnih hranljivih materija koje daju energiju i služe za izgradnju organizma, kao i ulogu materija koje regulišu pravilan tok bioloških procesa u organizmu. Bitno je i da učenici shvate osnovne karakteristike ishrane, kao i značaj i ulogu mikroorganizama u prirodi. Takođe, ono što je možda i najvažnije jeste da se učenici upoznaju sa zakonima o zdravstvenom nadzoru  nad životnim namirnicama i zakonom o sanitarnoj inspekciji.